Meera Sodhas veganes Rezept für knusprige Schokoladen- und Dattelscheiben | Veganes Essen und Trinken

GRanny Jean war die Großmutter meines Mannes, und ich höre, sie war eine Macht. Sie hatte ein gewinnendes Lächeln und eine außergewöhnliche Energie für Schnickschnackverkäufe, Tennis und Gartenarbeit. Das einzige Mal, dass Sie sie noch sitzen sehen würden, war um 16 Uhr, wo nichts zwischen sie und die Teezeit geraten würde. Die Regeln waren einfach: Tee wurde serviert (in Tassen, nicht in Bechern) und Oma bestand darauf, dass alle saßen, um eine ihrer neuesten Kreationen zu genießen. Diese hausgemachten zähen Dattelscheiben waren ein Familienfavorit. Sehr einfach zusammenzustellen, aber ein wahrer Genuss.

Oma Jean’s Dattelscheiben

Medjool-Daten sind nett, aber sie sind nicht die einzigen wichtigen Daten. Ich mag Khudri-Datteln, die zäh, nicht übersüß und preiswerter sind. Sie sind derzeit im Überfluss nach dem Ramadan in asiatischen Läden zu finden.

Prep 5 Minuten
Sich ausruhen 2 Std
Koch 25 min
Macht 16

175 g Kokosöl
200 g hellbrauner Weichzucker
200g Datteln
entkernt und gehackt
150g Reis Krispies
¼ TL feines Meersalz
1 EL Vanilleschotenpaste
200 g dunkle Schokolade
(70%), für Veganer geeignet, in Stücke gebrochen

Eine 20 cm große quadratische Dose mit Backpapier auslegen.

In einem großen Topf bei schwacher Hitze das Kokosöl, den Zucker und die gehackten Datteln zusammenschmelzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Datteln gegen den Rand der Pfanne pürieren, bis die meisten in den Zucker eingemischt sind, dann die Hitze abnehmen – keine Sorge, wenn sich das Öl nicht vereinigt hat – und Vanillebohnenpaste und Salz einrühren. Fügen Sie die Rice Krispies hinzu, rühren Sie sie gut um und geben Sie sie in die ausgekleidete Dose. Drücken Sie fest nach unten, um die Mischung zu verdichten, und legen Sie sie beiseite.

Nun die Schokolade schmelzen. Ich mache das gerne in 30-Sekunden-Stößen in der Mikrowelle und rühre nach jedem, bis es größtenteils mit nur noch wenigen festen Klumpen geschmolzen ist (diese schmelzen in der Restwärme), aber Sie können es auf herkömmliche Weise tun Schmelzen Sie die Schokoladenstücke in einer Schüssel über einer Pfanne mit siedendem Wasser, ohne sie zu berühren. Nach dem Schmelzen die Schokolade glatt rühren, dann über die Rice Krispie-Mischung gießen und die Dose mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Aushärten in vier Viererreihen schneiden, um 16 Stücke zu erhalten. In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.

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