Nährwertangabe: Sie müssen sich keine Sorgen um den Cholesteringehalt von Garnelen machen. Es sind mehr Trans- und gesättigte Fette, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.
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Portionen : 4 | Vorbereitung : 10 Minuten | Kochen : 15 Minuten | Einfrieren : Ja
- 240 g Vollkorn-Linguine
- 2 EL. Olivenöl (für die Nudeln)
- Pfeffer
- 1 C. Esslöffel Olivenöl (für die Garnelen)
- 520 g rohe Garnelen, geschält und ohne Schwanz
- 1 kleine rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 1 Behälter (227 g) geschnittene Pilze
- 40 Mini-Tomaten, halbiert
- 1 l Babyspinatblätter
- 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL. Tapenade aus schwarzen Oliven
- 1⁄2 Tasse fein gehacktes frisches Basilikum, fest verpackt
Varianten: Quinoa-Nudeln kochen und Garnelen durch Jakobsmuscheln ersetzen.
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Ablassen.
- Gießen Sie 10 ml (2 Teelöffel) Olivenöl und fügen Sie Pfeffer hinzu. Gut mischen. Bis zum Servieren warm halten.
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In der gleichen Pfanne die Zwiebel und die Pilze ca. 2 Minuten anbraten. Fügen Sie bei Bedarf etwas Öl hinzu.
- Fügen Sie die Tomaten, den Spinat und den Knoblauch hinzu. 2 Minuten kochen lassen oder bis der Spinat zart ist und die Tomaten durchgeheizt sind.
- Fügen Sie die Tapenade hinzu und legen Sie die Garnelen wieder in die Pfanne. Mischen.
- Garnelen und Gemüse über die Nudeln servieren. Mit Basilikum garnieren.
