Kanadas Trinkgeldkultur ist fehlerhaft und es ist keine klare Lösung in Sicht: Experten

1:53:00VOLLSTÄNDIGE EPISODE: Was ist Ihre Trinkgeld-Geschichte?

Vom Ölwechsel bis zum Essen zum Mitnehmen ist der „Tip Nudge“ laut dem Lebensmittelökonomen Mike von Massow in Kanada schnell zu einer „gut etablierten gesellschaftlichen Norm“ geworden.

Kartenzahlungsmaschinen haben es Unternehmen leicht gemacht, eine Trinkgeldoption anzubieten, selbst in Branchen, in denen Trinkgeld früher nicht Teil der Kosten oder des Gesprächs war. Und Daten von kanadischen Handelsverbänden zeigen, dass das durchschnittliche prozentuale Trinkgeld für das Essen in Restaurants seit Beginn der Pandemie gestiegen ist.

Von Massow, der auch Professor an der University of Guelph ist, sagt die Erwartung für Kanadier zu die Höhe ihrer Trinkgelder erhöhen gerät außer Kontrolle und ist landesweit zu einem heiß diskutierten Thema geworden.

“Ich war neulich in meiner örtlichen Craft Brewery, nur im Flaschenladen, um ein paar Dosen meiner Favoriten zu holen”, sagte von Massow. „Als ich dort bezahlte, holte buchstäblich jemand Bier aus dem Kühlschrank und gab es mir, und ich wurde aufgefordert, unter diesen Umständen Trinkgeld zu geben.“

Er nennt es einen „Doppelschlag“ für die Verbraucher, da immer mehr Unternehmen um Trinkgeld bitten und gleichzeitig ihre Preise erhöhen.

„Weißt du, ich habe angefangen mich zu fragen, ob ich einen besonders guten Vortrag halte, soll ich am Ende ein Glas vor den Hörsaal stellen, und wenn sie ausrücken? Vielleicht könnten sie dafür ein paar Scheine hineinwerfen Ich auch. Ich meine, wo hört es auf?“

Internationale Alternative

Kate Malcolm zog 2017 aus Großbritannien nach Port Perry, Ontario, wo Trinkgeld nicht üblich ist.

Fünf Jahre später sagt sie, es tue ihr immer noch schwer, sich mit Kanadas Trinkgeldkultur auseinanderzusetzen.

„Auf keinen Fall würde man in England einem Friseur 10, 20 oder 30 Dollar geben“, sagte sie. „Es ist so teuer, sich die Haare so machen zu lassen, wie sie sind, und dann muss man ihnen auch noch Trinkgeld geben? Das ist so ein fremdes Konzept.“

Malcolm, der einen Podcast für Neuankömmlinge betreibt, hat ihre Reaktion auf Kanadas ungeschriebene Regeln für Trinkgelder in a aufgenommen Tik-Tok-Video umreißt ihren „Kulturschock“.

Ein Screenshot von Kate Malcolm in einem TikTok-Video, das ihre Reaktion auf Kanadas ungeschriebene Regeln für Trinkgelder enthält. (Kate Malcolm/TikTok)

Sie sagt, als ihre Eltern zum ersten Mal zu Besuch kamen, war ihnen auch unklar, was die Erwartungen an das Trinkgeld in Kanada waren, was zu einem unangenehmen Austausch in einem Restaurant führte.

„Sie warfen einfach Münzen auf den Tisch, etwa 2 Dollar und Wechselgeld, und sagten: ‚Das ist alles, was wir tun, oder?’ Ich habe mich deswegen zusammengekauert, ich denke, das ist wahrscheinlich beleidigender, als es nicht zu tun [tipping].”

Malcolm lebte und arbeitete auch als Server in Australien, wo Trinkgeld ebenfalls nicht die Regel ist.

Sie sagte, der Lohn sei viel höher als in Kanada, und ohne die Erwartung, Trinkgelder zu geben, verspüre sie weniger Druck, die ganze Zeit „super freundlich“ zu sein.

Manche Kunden empören sich über Trinkgeldaufforderung

Der Dough Bakeshop in Toronto fügte seinen Kartenautomaten nach Anregungen von Mitarbeitern und Kunden eine Trinkgeldoption hinzu.

Mitinhaber Oonagh Butterfield sagt, dass sie immer ein Trinkgeldglas an der Theke hatten, aber einen deutlichen Anstieg der Trinkgelder sahen, als Kunden eine Debit- oder Kreditkartenoption dazu erhielten.

„Ich habe seit der Implementierung Anmeldungen erhalten, die so klar wie möglich sind und sagen, dass es nicht erwartet wird“, sagte sie.

Kopfschuss von Oonagh Butterfield, Miteigentümer von Dough Bakeshop in Toronto, Ontario.
Oonagh Butterfield, Mitinhaber des Dough Bakeshop in Toronto, sagt, einige Kunden seien empört gewesen, weil sie aufgefordert worden seien, Trinkgeld zu geben, obwohl im Geschäft Schilder angebracht seien, auf denen steht, dass kein Trinkgeld erwartet werde. (Foto von Dylan Park)

Trotz der Anbringung von Schildern wie „um die Trinkgeldoption zu umgehen, drücken Sie bitte grün“, sagt Butterfield, dass einige Kunden die elektronische Trinkgeldoption immer noch in Frage stellen.

„Manchmal gibt es ein bisschen, würde ich sagen, Empörung darüber, dass ihnen sogar die Frage gestellt wird: ‚Möchtest du Trinkgeld geben?’ Vor allem, wenn sie nur Brot kaufen, weshalb ich wiederum versuche, den Leuten zu vermitteln, dass dies keine Notwendigkeit ist.”

Obwohl sie derzeit die Trinkgeldoption für Kunden hat, unterstützt Butterfield die Abkehr von Kanadas derzeitiger Trinkgeldkultur, „damit jedem ein existenzsichernder Lohn garantiert werden kann“.

Kein Trinkgeld ist gleichbedeutend mit erhöhten Preisen, um den Mitarbeitern einen existenzsichernden Lohn zu bieten

Im Juli 2020 hat das Restaurant Richmond Station in Toronto das Trinkgeld abgeschafft und sich stattdessen dafür entschieden, die Preise zu erhöhen, um den Mitarbeitern mehr zu zahlen.

Miteigentümer Carl Heinrich nennt Kanadas Trinkgeldkultur „eine sehr ungerechte Art, Mitarbeiter zu bezahlen“.

Die Sperrung zwang sein Unternehmen, Take-out anzubieten – historisch gesehen ein Service, der nicht viele Trinkgelder generierte, sagt er.

“Jedes Mal, wenn Sie den Lohn oder die Bezahlung von jemandem, seinen Lebensunterhalt, bearbeiten, ist viel Kommunikation erforderlich”, sagte Heinrich. „Weil es für dieses neue System keine Blaupause gab, war viel Arbeit. Und ehrlich gesagt, zwei Jahre später ist es immer noch Arbeit.“

Ein Kopfschuss von Carl Heinrich, Miteigentümer des Restaurants Richmond Station in Toronto, Ontario.
Carl Heinrich ist Miteigentümer des Restaurants Richmond Station in Toronto. Er sagt, dass sie das Trinkgeld im Juli 2020 abgeschafft haben. Stattdessen haben sie sich entschieden, ihre Preise zu erhöhen, um den Mitarbeitern mehr zu zahlen. (Foto von Sarah Brownlee)

Es gibt keinen Pauschalsatz für existenzsichernde Löhne für die Mitarbeiter der Richmond Station. Die Bezahlung schwanke je nach Leistung, Erfahrung und Position einer Person, fügte er hinzu.

„Geschirrspüler verdienen ihren Lebensunterhalt. Kellner verdienen ihren Lebensunterhalt. Aber sicherlich werden unsere besten Kellner mehr bezahlt als unsere am wenigsten erfahrenen Kellner. Im vorherigen System war das nicht möglich.“

In einer idealen Welt gäbe es kein Trinkgeld. Es ist eine menschenrechtliche Katastrophe. Aber es ist einfach so tief verwurzelt. Ich glaube, wir stecken damit fest.– Marc Mentzer, Wirtschaftsprofessor, University of Saskatchewan

Abgesehen von „sehr hochwertigen“ Restaurants, in denen die Kunden möglicherweise nicht so sensibel sind, wie viel sie ausgeben, sind viele Unternehmen, die Trinkgeld durch Servicegebühren ersetzen, nicht erfolgreich, sagt Marc Mentzer, Wirtschaftsprofessor an der Universität von Saskatchewan.

Kunden mögen die Illusion, Macht über den Server zu haben, und der Server mag die Illusion, die Höhe seines eigenen Einkommens zu kontrollieren, fügt er hinzu.

“In einer idealen Welt gäbe es kein Trinkgeld. Es ist eine Menschenrechtskatastrophe. Aber es ist einfach so tief verwurzelt. Ich denke, wir stecken darin fest.”

Marc Mentzer stellte sich vor, an einem Tisch mit einem Drink neben sich zu sitzen.
Marc Mentzer ist Professor an der Edwards School of Business der University of Saskatchewan. Er sagt, das Kartenlesegerät für elektronische Zahlungen habe die Erwartungen dahingehend verändert, wie viel Trinkgeld gegeben werden soll, wann man Trinkgeld gibt und wofür. (Eingereicht von Marc Mentzer)

Heftige vorprogrammierte Trinkgeldprozentsätze auf Chipkartenmaschinen können „Menschen dazu verleiten, einen höheren Prozentsatz an Trinkgeld zu geben, als sie jemals zuvor in Betracht gezogen hätten“, fügte Mentzer hinzu.

„Jeder beschwert sich über Trinkgelder, aber wenn man die Wahl zwischen einem Restaurant mit Trinkgeld und einem Restaurant mit Servicegebühr hat, bin ich mir nicht sicher, wie die Kunden diese Wahl treffen würden. Ich denke, die Kunden würden das Trinkgeld tatsächlich bevorzugen, wenn sie die Wahl hätten.“

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