Hat Huhn den Stall geflogen?
Die Hühnerkriege und das Verlangen der Nation nach Bequemlichkeitsnahrung während der Pandemie haben Geflügel so knapp und teuer gemacht, dass einige Restaurants Hühnchensandwiches, Flügel und Tender einschränken oder ausgehen. Andere erwägen Änderungen an Menüs und Werbeaktionen.
Schwere Winterstürme nahmen einen größeren Bissen aus dem Angebot. Während einige Restaurants die Nachfrage nicht befriedigen konnten, ist unklar, ob und wie sich das geringe Angebot auf die Verbraucher im Lebensmittelgeschäft auswirkt.
Die Geflügelindustrie unterdrückt die wachsende Besorgnis über einen Hühnermangel. Der Sprecher des National Chicken Council, Tom Super, sagte, es gebe ein “sehr knappes Angebot, aber wenig Mangel”.
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“Ja, das Angebot ist etwas knapp, aber der Himmel fällt bestimmt nicht”, sagte Super HEUTE zu USA. “Hühnerproduzenten tun alles, um die verheerenden Auswirkungen von Mutter Natur zu überwinden, als sie das einmalige Leben zugefügt hat.” Wintersturm auf Texas und den umliegenden Staaten – wichtige Hühnerproduktionsregionen. “
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums gingen die Zahl der Broiler – Hühner, die für die Fleischzucht aufgezogen wurden – im ersten Quartal 2021 um 4% zurück, während die produzierten Pfund um 3% zurückgingen. Die Produktion nahm Anfang April wieder Fahrt auf, sagte Super, und die Produktion hat im letzten Monat zugenommen.
Die in der Woche zum 10. April geschlachteten Broiler stiegen im Vergleich zum Vorjahr um 4%, wie die USDA-Daten zeigten. Sie stiegen in der Woche bis zum 24. April um 7% und in der Woche bis zum 1. Mai um 2%.
Super sagte, die Hühnersandwichkriege hätten zu einer erhöhten Nachfrage nach Brustfleisch geführt – McDonald’s, KFC, Wendy’s und Chick-fil-A haben kürzlich neue Sandwiches hinzugefügt, und Burger King und Taco Bell planen, später im Jahr neue Sandwiches hinzuzufügen. Aber er fügte hinzu, allein das vergangene Jahr habe gezeigt, dass der Appetit der USA auf Flügel “pandemiesicher” sei.
“Wings reisen gut und halten während der Lieferbedingungen stand. Außerdem stimmten sie mit dem Wunsch der Verbraucher nach Komfortlebensmitteln während der Pandemie überein”, sagte er. “Die Hühnerproduktion blieb im Jahr 2020 konstant, und solange die Leute fernsehen und vielleicht ein Bier trinken, bleiben die Flügel im Spiel.”
Flügel können wie jedes andere Lebensmittel im Laufe des Jahres dramatisch im Preis schwanken. In der Regel erreichen die Flügelpreise ihren höchsten Punkt in den Wochen vor dem Super Bowl und sinken danach.
Super sagte, die Produzenten arbeiten daran, die wachsende Nachfrage nach Hühnerprodukten zu befriedigen. Bei einer so hohen Nachfrage können jedoch auch kleine Lücken im Angebot an Flügeln zu großen Preisschwankungen führen.
Menüänderungen und höhere Preise
Einige Restaurants im ganzen Land mussten Flügel und bestimmte Spezialitäten von der Speisekarte streichen oder die Preise höher anpassen, um dem Markt gerecht zu werden.
Buffalo Wild Wings sagte auf Twitter Donnerstag, dass viele seiner Sportbars ein begrenztes Angebot haben.
“Wir arbeiten daran, mehr auf Lager zu haben und Sie zu ermutigen, einige unserer anderen Artikel wie knochenlose Flügel, handbrotierte Hühnchensandwiches oder Burger zu probieren”, sagte die Kette in einem Tweet und antwortete einem Kunden, der fragte, ob es nicht mehr da sei Hähnchen.
Letzte Woche, Bojangles twitterte Es gab “einen systemweiten Mangel 🙁 Aber sie werden bald zurück sein!”, als ein Kunde Chicken Supremes nicht finden konnte. Bojangles reagierte nicht sofort auf die Anfrage von USA TODAY nach einem Kommentar am Donnerstag für ein Update.
Und die hohen Preise veranlassen einige Restaurants, Änderungen vorzunehmen und für die Zukunft zu planen.
O’Briens Pub in Newport, Rhode Island, hat seine wöchentliche Monday Night Wing Night bis auf weiteres abgesagt, da der Pub aufgrund der unerwarteten Versorgungsengpässe die reduzierten Flügel mit Verlust verkaufen würde.
„Wir wussten, dass es kommen würde, aber es war wirklich abrupt. Ich meine, Monday Night Wing Night ist nur ein Grundnahrungsmittel und es ist wirklich schwer, eine Pille zu schlucken “, sagte Kerrie Philbin, General Manager des Pubs, gegenüber Newport Daily News, einem Teil des USA TODAY Network.
Dianne Dulac, Mitinhaberin des Pubs in der 2 Mile Corner in Middletown, Rhode Island, sagte, ihr Pub könnte erwägen, Flügel aus ihren Online- und Take-out-Menüs zu entfernen, wenn die Flügelpreise auf einen bestimmten Schwellenwert steigen, damit sie mit den Kosten mithalten können -Verkauf von Hausgetränken und anderen Lebensmitteln.
“Es ist definitiv etwas, das wir erwarten”, sagte Dulac den Newport Daily News. „Am Ende des Tunnels gibt es einfach kein Licht. Tatsächlich wird es im Laufe der Wochen immer schlimmer. Es wird immer härter. “
Super sagte, dass die Industrie jährlich zig Milliarden Flügel produziert und die Produzenten daran arbeiten, weitere Millionen hinzuzufügen.
“Da die Hühnerproduktion in den kommenden Monaten wieder zu einem normaleren Produktionstempo zurückkehrt und es ein besseres Verhältnis von Angebot und Nachfrage gibt, sollte sich die Marktdichte lockern”, sagte er.
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Mitwirkende: Kelly Powers, Salisbury Daily Times; Savana Dunning, Newport Daily News; Associated Press
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