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Himbeeren sind das gesündeste Lebensmittel … aber Instant-Nudeln rangieren laut Studie am schlechtesten

by drbyos
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Die Entscheidung, welche Lebensmittel und Getränke gesund sind, wird aufgrund einer Flut widersprüchlicher Behauptungen im Internet immer schwieriger.

Aber Wissenschaftler sagen, dass sie jetzt einen neuen „Nahrungsmittelkompass“ entwickelt haben, der dieses Problem für Sie löst.

Die von Experten der Tufts University erstellte Tabelle umfasst mehr als 8.000 Speisen, Getränke und kombinierte Mahlzeiten wie Pizza.

Das Nährwert-Profiling-System von Food Compass bewertet Lebensmittel auf der Grundlage ihrer gesamten gesundheitlichen Vor- und Nachteile aus möglichen 100 Punkten.

Im Rahmen des Systems stehen rohe Früchte wie Himbeeren aufgrund ihres Nährstoffgehalts an erster Stelle. während Instant-Nudeln, die für ihren extrem hohen Natriumgehalt bekannt sind, einen mickrigen Punkt erzielen.

Überraschenderweise steht weißer Reis mit Sojasauce und ein Eisbecher in puncto Gesundheit auf Augenhöhe, wobei beide auf der Nährwertskala schlecht abschneiden.

Dies ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass der weiße Reis ein schnell wirkendes Kohlenhydrat ist, ähnlich dem Zucker in Eiscreme, und mit weniger Nährstoffen und weniger Ballaststoffen als brauner Reis, der auf der Skala besser abschneidet.

Eine weitere Überraschung ist, dass Pasta nur einen Punkt höher abschneidet als ein Cheeseburger.

Ähnlich wie beim Reis ist dies wahrscheinlich auf einfache Nudeln zurückzuführen, die im Vergleich zur Vollkornversion weniger Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthalten.

Die Wissenschaftler sagen, dass das Diagramm den Verbrauchern helfen soll, gesündere Entscheidungen zu treffen, Unternehmen zu ermutigen, gesündere Produkte herzustellen und den öffentlichen Gesundheitsbehörden ein Kennzeichnungssystem zur Verfügung zu stellen.

Eine Auswahl an Speisen und Getränken und wie sie im Food Compass Nutrient Profiling System abschneiden

Unter dem Food Compass System entkernt eine Dose Monster Energy Drinks nur einen einzigen Punkt...

...während Karottensaft die Tabelle mit satten 100 Punkten anführt

Im Rahmen des Food Compass Nutrient Profiling Systems sollten Menschen auf Energy-Drinks wie Monster, das eine Eins erhält, verzichten und sich für Karottensaft entscheiden, der 100 Punkte erzielt.

Beeren und Früchte in Hülle und Fülle punkten in der Tabelle mit Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren zwischen 99 und 100 Punkten, aber inzwischen...

...ein McDonald's-Cheeseburger mit seinem Rindfleisch und Käse bekommt nur mickrige acht Punkte im System

Fruchtähnliche Beeren erzielten Höchstwerte zwischen 99 und 100, während ein McDonald’s-Cheeseburger eine mickrige Acht erreichte

Die fünf leistungsstärksten Speisen und Getränke im System waren rohe Himbeeren, gesalzene Mandeln, Gemüsecurry, Thunfischsalat und leichte Mayonnaise.

Diese Lebensmittel punkteten aufgrund ihrer Vitamine und Mineralstoffe und ihres Verhältnisses von Ballaststoffen und Proteinen im Vergleich zu negativen Faktoren wie schlechten Fetten.

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Auf der anderen Seite der Skala waren Pudding, Instantsuppen, Fastfood-Cheeseburger, Cornflakes und eine fleischige Pizza die größten Essenssünder.

Es wurde festgestellt, dass diese Lebensmittel im Vergleich zu ihrem Nährwert zu viele negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben und bei zu häufigem Verzehr zu ernährungsbedingten Krankheiten wie Fettleibigkeit und Herzerkrankungen beitragen können.

Mit dem Food Compass sollte das Essen von Speisen und Getränken mit einem Wert von über 70 gefördert werden, die zwischen 31 und 69 sollten in Maßen konsumiert werden, und alles unter 30 sollte größtenteils vermieden werden.

Das System vergibt Scores basierend auf 54 „Ernährungsattributen“, unterteilt in neun Kategorien, die mit ernährungsbedingten Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Problemen und Krebs in Verbindung stehen.

Dazu gehört auch Unterernährung, insbesondere für Mütter, Kleinkinder und ältere Menschen.

Beispiele für das Food Compass-Bewertungssystem für die besten und schlechtesten

Das Food Compass Nutrient Profiling System gibt an, im Vergleich zu anderen Systemen ein besseres Bild davon zu geben, welche Lebensmittel und Getränke gesund sind.

Die Methode besteht darin, Lebensmittel nach 54 Aspekten in Bezug auf die menschliche Gesundheit sowohl positiv als auch negativ zu bewerten und eine Gesamtpunktzahl zu erstellen.

Das System rät zum Verzehr von Speisen und Getränken, die über 70 häufig, über 31 mäßig und unter 30 in Maßen konsumieren.

Getränke

Gut: Karottensaft (100), ein fettfreier Cappuccino (73)

Schlecht: Monster, Powerade und Gatorade Energie- und Sportgetränke (1)

Getreide

Gut: Kelloggs Rosinenkleie (72)

Schlecht: Kelloggs Frosted Flakes (15)

Frucht

Gut: Himbeeren (100)

Schlecht: Fruchtdessert mit Sahne und/oder Pudding (17)

Gemischte Gerichte

Gut: Gemüsecurry (90)

Schlecht: McDonald’s Cheeseburger (8)

Herzhafte Snacks und süße Desserts

Gut: Mandeln, mit Schokolade überzogen (78)

Schlecht: Milky Way Schokoriegel und Kegeln (1)

Die neun Kategorien sind Nährstoffrationen, die Aspekte wie Fett- und Natriumgehalt, Vitamingehalt, Mineralstoffgehalt, Lebensmittelzutaten, Attribute wie das Vorhandensein von Nitriten, Verarbeitungsgrad, Fett-, Ballaststoff- und Proteingehalt und schließlich das Vorhandensein von sekundären Pflanzenstoffen, die sind chemische Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen.

Die Schöpfer des Food Compass von der Tufts University in den USA behaupteten, dass es Vorteile gegenüber bestehenden Gesundheitsbewertungssystemen hat und Menschen dabei hilft, ausgewogenere Entscheidungen zu treffen.

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In der Zeitschrift Nature Food schrieben sie, dass Food Compass sowohl die gesunden als auch die ungesunden Faktoren in der Nahrung gleichermaßen berücksichtigt, während sich andere Systeme nur auf die Negativen konzentrieren.

Zum Beispiel könnten einige Systeme, die den Menschen allgemein sagen, dass sie Snacks meiden sollen, Menschen davon abhalten, Dinge wie Süßkartoffelchips zu essen, während sie im Food Compass-System als genauso gesund eingestuft werden wie Bulgur, beide mit 69 Punkten.

Ein weiterer angepriesener Vorteil ist, dass der Food Compass den Gesamtnährwert eines ganzen fertigen Lebensmittels wie einer Pizza berücksichtigt.

Dies steht im Vergleich zu Systemen, die getrennte Bewertungen für Weizen, Fleisch und Käse aufweisen, aber keines, das eine Bewertung für ein Endprodukt mit allen dreien angibt.

Über die 8.032 Lebensmittel hinweg lag die durchschnittliche Punktzahl auf dem Kompass bei 43,2.

Die niedrigste Bewertungskategorie waren Snacks und süße Desserts mit einem Durchschnitt von 16,4.

Große Gewinner waren wenig überraschend Obst mit durchschnittlich 73,9, Gemüse mit durchschnittlich 69,1 und Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen mit durchschnittlich 78,6.

In Bezug auf Fleisch war Meeresfrüchte mit einer durchschnittlichen Punktzahl von 67 die gesündeste Option, Geflügel an zweiter Stelle mit durchschnittlich 42,7 und Rindfleisch an letzter Stelle mit durchschnittlich 24,9.

Die Schöpfer von Food Compass hoffen, dass es die Lebensmittelindustrie dazu anregt, gesündere Snacks und Lebensmittel zu entwickeln, indem sie Produkte entwickeln, die einen höheren Nährwert aufweisen.

Der Hauptautor des Systems, Professor Dariush Mozaffarian, sagte, Food Compass sollte dazu beitragen, die Verwirrung darüber zu beseitigen, was die Menschen essen und trinken sollten.

“Sobald Sie über ‘Gemüse essen, Limonade vermeiden’ hinausgekommen sind, ist die Öffentlichkeit ziemlich verwirrt darüber, wie man gesündere Alternativen in Lebensmittelgeschäften, Cafeterias und Restaurants findet”, sagte er.

“Verbraucher, politische Entscheidungsträger und sogar die Industrie suchen nach einfachen Werkzeugen, um alle zu gesünderen Entscheidungen zu führen.”

Es ist nicht bekannt, ob sich Unternehmen oder öffentliche Gesundheitsbehörden für das Food Compass System angemeldet haben.

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In Großbritannien gibt es ein freiwilliges Ampelsystem, das jetzt auf der Vorderseite von vorgefertigten Lebensmitteln in den Supermarktregalen bekannt ist.

Die Minister forderten die Hersteller vor einem Jahrzehnt auf, Verpackungsetiketten zu verwenden, um die steigenden Fettleibigkeitsraten durch Kennzeichnung von Produkten mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Zucker und Salz zu bekämpfen.

Kritiker warnten damals jedoch, dass es nicht funktionieren würde, weil es zu simpel war, da Lebensmittel, die hilfreiche Fette enthielten, wie öliger Fisch, mit dem System in Konflikt geraten würden, während andere wie kohlensäurehaltige Diätgetränke eine Freikarte erhielten.

Aber eine kürzlich durchgeführte internationale Analyse der Auswirkungen von Gesundheitswarnungen auf der Vorderseite von Verpackungen auf die öffentliche Gesundheit hat das System bestätigt.

Forscher der Queen Mary University in London fanden heraus, dass Ampelsysteme die Menschen dazu ermutigten, gesündere Mahlzeiten und Getränke zu wählen.

Die Ergebnisse veranlassten Aktivisten dazu, eine Ausweitung des britischen Systems, das derzeit freiwillig ist, auch auf die Speisekarten von Restaurants zu fordern.

WIE SOLLTE EINE AUSGEWOGENE ERNÄHRUNG AUSSEHEN?

Die Mahlzeiten sollten laut NHS auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise auf Vollkornprodukten

Die Mahlzeiten sollten laut NHS auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise auf Vollkornprodukten

• Essen Sie täglich mindestens 5 Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und Dosenobst und -gemüse zählen

• Basismahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten, idealerweise Vollkorn

• 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem: 5 Portionen Obst und Gemüse, 2 Vollkorn-Getreidekekse, 2 dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Haut

• Haben Sie einige Milchprodukte oder Milchalternativen (wie Sojagetränke) und wählen Sie fett- und zuckerärmere Optionen

• Essen Sie Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine ​​(einschließlich 2 Portionen Fisch pro Woche, von denen eine ölig sein sollte)

• Wählen Sie ungesättigte Öle und Brotaufstriche und konsumieren Sie sie in kleinen Mengen

• Trinken Sie täglich 6-8 Tassen/Gläser Wasser

• Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigte Fettsäuren für Frauen oder 30 g für Männer pro Tag zu sich nehmen

Quelle: NHS Eatwell Guide

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