Aktive Zeit:25 Minuten
Gesamtzeit:35 Minuten
Portionen:4
Die Fischfilets werden in eine Eiermilch getunkt, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und großzügig mit der Semmelbröselmischung bedeckt, die Sie fest andrücken, um eine Seite zu bestreichen. Hay empfahl, die Semmelbrösel auf beide Seiten zu drücken und den Fisch zu wenden, aber die Filets, die ich hatte, waren ziemlich dünn, also sah ich keine Notwendigkeit, das zu tun.
Das Ergebnis ist ein dünnes, knuspriges, goldenes Filet mit einer so leckeren Beschichtung, dass ich es löffelweise essen könnte. Boni: Es ist kein Braten erforderlich, die Reinigung ist einfach und ich saß ungefähr 30 Minuten, nachdem ich mit dem Kochen begonnen hatte, zum Essen.
Ich beschloss, die Beschichtung erneut zu machen, aber als Streusel, indem ich die Krümel und Kapern in eine Pfanne mit etwas Olivenöl gab und sie braten, bis die Krümel golden wurden. Dann rührte ich den frischen Dill und die Schale ein und streute alles großzügig auf die Lachsfilets, um meinem einfachen, humpeligen Abendessen unter der Woche den nötigen Geschmacksschub zu verleihen.
Wenn Sie dieses Topping probieren und es genauso lieben wie ich, behalten Sie es in Ihrer Gesäßtasche und streuen Sie es auch über andere gebratene Fische und Garnelen. Hay beschreibt die Rezepte in ihrem Kochbuch als „Abkürzungen zur Köstlichkeit“. Diese würzigen Semmelbrösel qualifizieren sich sicherlich.
Kapern-Zitronen-Fischschnitzel
Dickere Filets brauchen länger zum Kochen und sind daher nicht gut für dieses Rezept. Schieben Sie den Fisch in den Ofen und bereiten Sie während des Backens einen leichten Salat oder Krautsalat zu. Wählen Sie für die besten Ergebnisse festfleischige, ziemlich dünne Filets wie Wels oder Schnapper.
Lagerung: Bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
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- Vier (6 Unzen) weißfleischige Fischfilets, wie Schnapper, Wels oder Tilapia
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Tassen (4 Unzen) Panko oder frische Sauerteig-Semmelbrösel
- 1/4 Tasse (1/2 Unze) frische Dillwedel, gehackt
- 2 Esslöffel Kapern, abgetropft, gespült und gehackt
- 2 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Wasser
- Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln
- Zitronenspalten zum Servieren
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 475 Grad vor. Ein großes, umrandetes Backblech mit Pergament auslegen. Den Fisch trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer mitteltiefen Schüssel Semmelbrösel, Dill, Kapern und Zitronenschale verrühren, bis alles gut vermischt ist. In einer anderen mitteltiefen Schüssel das Ei mit Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Tauchen Sie ein Fischfilet ein in das Ei waschen und anheben, damit der Überschuss abtropfen kann. Legen Sie den Fisch auf das vorbereitete Backblech und bedecken Sie ihn großzügig mit der Semmelbröselmischung, indem Sie fest andrücken, um eine Seite zu bedecken. Großzügig mit Öl beträufeln und mit den restlichen Filets wiederholen.
Etwa 10 Minuten braten, oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel abblättert und die Krümel goldbraun und knusprig sind. (Die Garzeit hängt von der Dicke Ihres Fisches ab.) Aus dem Ofen nehmen und den Fisch mit einem dünnen Pfannenwender auf Teller verteilen. Warm servieren, mit Zitronenscheiben zum Auspressen.
Kalorien: 268; Gesamtfett: 4 g; Gesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 109 mg; Natrium: 589 mg; Kohlenhydrate: 16 g; Ballaststoffe: 1 g; Zucker: 1 g; Eiweiß: 39 g
Diese Analyse ist eine Schätzung basierend auf verfügbaren Zutaten und dieser Zubereitung. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.
Angepasst von „Die schnellen Fünf“ von Donna Hay (HarperCollins, 2022).
Getestet von Ann Maloney; E-Mail-Fragen an unersä[email protected].
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