Faktoren wie der Verkäufer und der Produkttyp beeinflussen laut einer Studie das Vertrauen der Verbraucher in die Hygiene und Sicherheit von online verkauften Lebensmitteln.
Die Food Standards Agency (FSA) hat eine Studie in Auftrag gegeben, um die Einstellung der Verbraucher zum Online-Kauf von Lebensmitteln zu verstehen, einschließlich der wahrgenommenen Risiken.
Die Ergebnisse stammen aus 12 Online-Diskussionsgruppen mit 69 Personen in England, Wales und Nordirland im Februar 2022. Sie umfassen die Bestellung von Lebensmitteln über etablierte Unternehmen, die physisch präsent sind, wie z. B. Supermarkt-Websites und Lieferservice-Apps, bis hin zur Beschaffung von Lebensmitteln über soziale Medien Medienplattformen wie Facebook Marketplace und Food-Sharing-Apps wie Olio und Too Good To Go.
Es kristallisierten sich drei Gruppen heraus: diejenigen, die selten oder nie Lebensmittel online kaufen, diejenigen, die dies jedoch nur auf Supermarkt-Websites tun, und diejenigen, die häufig Lebensmittel online kaufen, einschließlich über soziale Medien. Die Einstellungen zum Online-Kauf von Lebensmitteln wurden mit dem aktuellen Kaufverhalten verknüpft.
Teilnehmer, die nicht häufig Lebensmittel online kauften, nannten dieses Verhalten eher aus praktischen Gründen und hatten keine besonderen Bedenken in Bezug auf Sicherheit oder Hygiene. Einige Befragte befürchteten, dass Lieferfahrer von Aggregatoren nicht den Lebensmittelsicherheits- und Hygieneanforderungen unterliegen und unsicher sind, wie konsequent Lebensmittel mit der richtigen Temperatur transportiert werden.
Faktoren, die die Sicherheitsansicht beeinflussen
Bequemlichkeit war der Hauptgrund, warum die Leute angaben, Lebensmittel online zu kaufen. Viele Teilnehmer gaben an, dies häufiger zu tun als vor der COVID-19-Pandemie.
Ernährungsbedürfnisse und Überempfindlichkeiten wurden berücksichtigt, wobei die Befragten erklärten, dass Zutatenlisten und Nährwertangaben wichtig seien.
Faktoren, die das Ausmaß beeinflussten, in dem die Teilnehmer der Sicherheit von online gekauften Lebensmitteln vertrauten und darauf vertrauten, waren Vertrautheit, das Bedürfnis der Verkäufer, ihren Ruf zu schützen, Annahmen über Vorschriften, Billigung, Art der Lebensmittel und frühere negative Erfahrungen.
Das Vertrauen in Online-Lebensmittel wurde durch die Vertrautheit mit Einrichtungen, Verkäufern und Plattformen beeinflusst. Einige Teilnehmer stellten die Frage, ob Lebensmittelhygienestandards für Online-Lebensmitteleinkaufsplattformen durchgesetzt, überwacht oder sogar vorgeschrieben würden. Sie hatten auch Bedenken hinsichtlich der Art und Weise, wie Lebensmittel gelagert, verpackt und geliefert wurden.
Es gab häufig Hinweise darauf, dass es unangenehm sei, Lebensmittel „von Fremden“ zu kaufen. Viele Teilnehmer waren überrascht, dass Lebensmittel über Social-Media-Plattformen wie Facebook Marketplace verkauft werden können, selbst wenn sie es gewohnt waren, Lebensmittel online zu kaufen. Die Teilnehmer waren besorgt über die Sauberkeit und Hygiene der einzelnen Verkäufer bei der Zubereitung von Speisen in ihren eigenen Küchen, die verwendeten Zutaten und mangelnde Verantwortlichkeit.
Die Leute erwähnten verschiedene Lebensmittel, die sie nicht gerne online kaufen würden, da sie sie für risikoreicher hielten, wie Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte und Reis.
Verantwortung und Regulierung
Frühere negative Erfahrungen beeinflussten das Vertrauen der Teilnehmer in die Qualität und Sicherheit von online gekauften Lebensmitteln.
Es gab wenig detailliertes Verständnis oder Bewusstsein für die geltenden Vorschriften, um sicherzustellen, dass online gekaufte Lebensmittel sicher sind. Die Teilnehmer sahen Rollen für Online-Plattformen, Aggregatoren, einzelne Verkäufer und lokale Behörden.
Aggregatoren wie Just Eat, Uber Eats und Deliveroo wurden als dafür verantwortlich angesehen, dass die über ihre Plattformen bestellten Lebensmittel sicher transportiert und geliefert werden. Die Leute dachten, dass beim Kauf über den Facebook-Marktplatz die Verantwortung für das Risiko bei den Verbrauchern und nicht bei der Plattform liegt, da sie sich nicht primär auf den Verkauf von Lebensmitteln konzentriert.
Einige Leute erwähnten, die Bewertungen des Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) für Verkaufsstellen zu überprüfen, wenn sie über Aggregator-Apps bestellen, um Vertrauen in die Sicherheit der Lebensmittel zu schaffen.
Die Teilnehmer waren sich einig, dass die FSA an der Regulierung von online verkauften Lebensmitteln beteiligt sein sollte. Sie hatten jedoch in der Regel keine festen Vorstellungen darüber, wie dies in der Praxis aussehen sollte.
Thema auf dem Radar der FSAI
Unterdessen veranstaltete die Food Safety Authority of Ireland (FSAI) kürzlich eine Veranstaltung, um den Online-Verkauf von Lebensmitteln aus der Sicht von Verbrauchern, Aufsichtsbehörden und der Industrie zu diskutieren.
Mehr als 240 Personen haben sich für die virtuelle Veranstaltung mit irischen und internationalen Rednern sowie Vertretern von Deliveroo, Manna Drone Delivery und Dropchef angemeldet. Die Sitzung betonte, wie wichtig es ist, das Vertrauen der Verbraucher zu gewinnen, dass Lebensmittelhygienepraktiken und Rechtsvorschriften zur Lebensmittelsicherheit befolgt werden.
Pamela Byrne, Geschäftsführerin der FSAI, sagte, dass die Lebensmittelsicherheit im Mittelpunkt stehen muss, unabhängig von Fortschritten in der Technologie oder den Liefermethoden.
„Es muss ein unerschütterliches Vertrauen darauf bestehen, dass alle an der Lieferung, Produktion, Vermarktung und Lieferung Beteiligten kontinuierlich die höchsten Standards für Lebensmittelsicherheit und -hygiene einhalten. Während dies zweifellos eine aufregende Zeit für Innovationen ist, mit enormen Möglichkeiten, Technologie zum Wachstum von Lebensmittelunternehmen einzusetzen und neue Produktions-, Zubereitungs- und Liefermodelle anzubieten, bringen diese Möglichkeiten auch betriebliche, regulatorische und Lebensmittelsicherheitsherausforderungen mit sich “, sagte sie.
„Bei der FSAI suchen wir weiterhin nach Wegen, wie wir unseren regulatorischen Ansatz weiterentwickeln können, um die Transparenz für Verbraucher zu verbessern, um sie dabei zu unterstützen, fundierte Entscheidungen zu treffen, und arbeiten mit Unternehmen zusammen, um sichere und vertrauenswürdige Lebensmittel zu gewährleisten.“
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