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Der bisher winzige Listerien-Ausbruch hinter dem massiven Rückruf von Tyson-Hühnchen

by drbyos
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Zwei Listeria monocytogenes-Krankheiten in Texas und eine in Deleware mit einem Todesfall dazwischen sind bisher ein kleiner Ausbruch, der durch den massiven Rückruf von Tyson-Hühnchen am Samstagabend verursacht wurde.

Tysons Abteilung Dexter, MO, rief wegen dieser Krankheiten fast 8,5 Millionen Pfund verzehrfertige (RTE) Hühnchenprodukte zurück. Sehen Sie sich die vollständige Liste der zurückgerufenen Produkte anexternes Symbol, einschließlich Produkt- und Datumscodes, auf der USDA-FSIS-Website.

Die Bundeszentralen für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) in Atlanta raten den Menschen, zurückgerufene Produkte nicht zu essen, zu verkaufen oder zu servieren.

Krankheiten begannen an Daten zwischen dem 6. April 2021 und dem 5. Juni 2021. Erkrankte Menschen sind zwischen 60 und 95 Jahre alt, mit einem Durchschnittsalter von 89 Jahren, und 66% sind männlich. Alle drei Personen wurden ins Krankenhaus eingeliefert, ein Todesfall stammt aus Texas.

„Die wahre Zahl der Erkrankten bei einem Ausbruch ist wahrscheinlich höher als die gemeldete Zahl, und der Ausbruch ist möglicherweise nicht auf die Staaten mit bekannten Krankheiten beschränkt“, sagt der landesweit bekannte Anwalt für Lebensmittelsicherheit Bill Marler. “ Dies liegt daran, dass sich manche Menschen ohne medizinische Versorgung erholen und nicht auf Listerien getestet werden. Darüber hinaus können kürzlich aufgetretene Krankheiten noch nicht gemeldet werden, da es normalerweise 3 bis 4 Wochen dauert, um festzustellen, ob eine kranke Person Teil eines Ausbruchs ist.“

Staatliche und lokale Gesundheitsbehörden befragten die Menschen zu den Lebensmitteln, die sie im Monat vor ihrer Krankheit gegessen hatten. Alle drei Personen befanden sich im Krankheitsfall in einer Pflegeeinrichtung oder einem Krankenhaus. Diese Einrichtungen servierten viele Lebensmittel, einschließlich Mahlzeiten mit vorgekochtem Hühnchen.

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Ermittler des öffentlichen Gesundheitswesens verwenden das PulseNet-System, um Krankheiten zu identifizieren, die Teil dieses Ausbruchs sein könnten. CDC PulseNet verwaltet eine nationale Datenbank mit DNA-Fingerabdrücken von Bakterien, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. DNA-Fingerprinting wird an Bakterien mit einer Methode durchgeführt, die als Whole-Genom-Sequencing (WGS) bezeichnet wird.

WGS zeigte, dass Bakterien aus Proben von Erkrankten identisch sind. Dies deutet darauf hin, dass Menschen in diesem Ausbruch durch das gleiche Essen krank wurden.

USDA-FSIS fand den Ausbruchsstamm von Listerien in zwei Proben vorgekochter Hühnchenprodukte während routinemäßiger Produkttests. Zusammen mit den epidemiologischen Daten deutet dies darauf hin, dass die Menschen wahrscheinlich durch den Verzehr von vorgekochtem Hühnchen krank wurden.

USDA-FSIS und staatliche Partner sammeln Aufzeichnungen über Lebensmittelkäufe von der Langzeitpflegeeinrichtung und dem Krankenhaus, um ein häufiges vorgekochtes Hühnchenprodukt zu identifizieren, das Menschen krank machen könnte.

Bis mehr bekannt ist, rät CDC Menschen mit einem höheren Risiko für schwere Listeria-Krankheiten und Einrichtungen, die sie betreuen, zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen zu treffen: Erwärmen Sie das vorgekochte Hühnchen auf eine Innentemperatur von 165 ° F und essen Sie keine kalten Gerichte mit vorgekochtem Hühnchen, es sei denn, die Hühnchen wurde vor der Verwendung in der Schüssel aufgewärmt.

Über den Rückruf

  • Nationaler Versand an Einzelhändler und Institutionen wie Krankenhäuser, Pflegeeinrichtungen, Restaurants, Schulen und Standorte des Verteidigungsministeriums
  • Zu den Produkten gehören gefrorene, vollständig gekochte Hähnchenstreifen, Hähnchenwürfel, Hähnchenflügelabschnitte und vollständig gekochte Pizza mit Hühnchen
  • Produkte wurden unter vielen Marken verkauft, darunter Tyson, Jet’s Pizza, Casey’s General Store, Marco’s Pizza und Little Caesars
  • Die vom Rückruf betroffenen Produkte tragen die Betriebsnummer „EST. P-7089” auf dem Produktbeutel oder im USDA-Prüfzeichen
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Was Unternehmen tun sollten

  • Liefern oder verkaufen Sie keine zurückgerufenen Produkte.
  • Langzeitpflegeeinrichtungen, Krankenhäuser und andere Einrichtungen, die Menschen mit einem höheren Risiko für schwere Listerien Krankheit sollten zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen treffen.
    • Listerien ist besonders schädlich für Personen, die 65 Jahre oder älter sind, schwanger sind oder ein geschwächtes Immunsystem haben.
    • Alle Kranken bei diesem Ausbruch aßen Lebensmittel, die in einer Langzeitpflegeeinrichtung oder einem Krankenhaus serviert wurden.
  • Folgen Sie den Anweisungen des USDA-FSISexternes Symbol um die Ausbreitung und das Wachstum von zu verhindern Listerien.

Was du machen solltest

  • Essen Sie keine zurückgerufenen Produkte. Werfen Sie sie weg oder bringen Sie sie dorthin zurück, wo Sie sie gekauft haben.
  • Befolgen Sie diese fünf Schritte zum Reinigen Ihren Kühlschrank, Behälter und Oberflächen, die möglicherweise mit den zurückgerufenen Produkten in Berührung gekommen sind. Listerien können im Kühlschrank überleben und sich leicht auf andere Lebensmittel und Oberflächen ausbreiten.
  • Rufen Sie sofort Ihren Arzt an wenn Sie diese Symptome nach dem Verzehr von zurückgerufenen Produkten haben:
    • Falls du schwanger bist: Fieber und Muskelschmerzen. Ihre Krankheit kann mild sein, aber Listerien kann zu einem Schwangerschaftsverlust oder einer Frühgeburt führen. Es kann auch bei Neugeborenen zu schweren Erkrankungen oder zum Tod führen.
    • Wenn Sie nicht schwanger sind: Kopfschmerzen, Nackensteifigkeit, Verwirrtheit, Gleichgewichtsverlust und Krämpfe, zusätzlich zu Fieber und Muskelschmerzen.

Über Listerien-Infektionen

  • Lebensmittel, die mit Listeria monocytogenes kontaminiert sind, sehen möglicherweise nicht verdorben aus oder riechen, können aber dennoch schwere und manchmal lebensbedrohliche Infektionen verursachen. Jeder, der ein zurückgerufenes Produkt gegessen hat und Symptome einer Listerieninfektion entwickelt hat, sollte sich medizinisch behandeln lassen und seinen Arzt über die mögliche Exposition gegenüber Listerien informieren.
  • Außerdem sollte sich jeder, der eines der zurückgerufenen Produkte gegessen hat, in den kommenden Wochen auf Symptome überwachen, da es nach der Exposition gegenüber Listerien bis zu 70 Tage dauern kann, bis sich Symptome einer Listeriose entwickeln.
  • Symptome einer Listerieninfektion können Erbrechen, Übelkeit, anhaltendes Fieber, Muskelschmerzen, starke Kopfschmerzen und Nackensteifigkeit sein. Spezifische Labortests sind erforderlich, um Listerien-Infektionen zu diagnostizieren, die andere Krankheiten nachahmen können.
  • Schwangere, ältere Menschen, Kleinkinder und Menschen wie Krebspatienten mit geschwächtem Immunsystem sind besonders gefährdet für schwere Krankheiten, lebensbedrohliche Infektionen und andere Komplikationen. Obwohl infizierte schwangere Frauen möglicherweise nur leichte grippeähnliche Symptome haben, können ihre Infektionen zu einer Frühgeburt, einer Infektion des Neugeborenen oder sogar einer Totgeburt führen.
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