Was Sie als nächstes lesen werden, ist eine jener Geschichten, in denen es zunächst so scheint Realität übertrifft Fiktion und dass nach ein paar Runden alles Sinn macht. Passen Sie also auf und verpassen Sie nicht eines der (höchstwahrscheinlich) extravagantesten Rezepte, die Sie in Ihrem Leben lesen werden. Das hat gerade ein australisches Unternehmen angekündigt Herstellung des ersten Frikadellen aus einem Mammut. Oder anders ausgedrückt, das weltweit erste Lebensmittel, das daraus hergestellt wurde Protein von einem ausgestorbenen Tier. „Unser Ziel ist klar: Wir wollen die Öffentlichkeit herausfordern und schlagen eine „radikale Revolution“ in der Art und Weise vor, wie wir essen“, argumentieren die Macher dieses malerischen Projekts.
LDas Rezept für die erste Mammut-Fleischbällchenpräsentiert diese Woche im Niederländischen Wissenschaftsmuseum, wurde von Vow entworfen: ein Unternehmen, das sich der „Züchtung“ von Laborfleisch verschrieben hat. Seit Jahren arbeitet dieses Unternehmen daran, Zellen verschiedener Arten zu isolieren, sie in Blutplättchen zu „züchten“ und sie in sterilen Umgebungen wachsen zu lassen, bis sie ein Gewebe bilden, das in der Praxis es ist genau dasselbe wie das Filet eines Tieres. Diese Technik, die in Laboratorien auf der ganzen Welt verwendet wird, wird bereits angewendet, um Fleisch von Nutztieren wie Rind, Schwein und Huhn zu replizieren. Aber wie das Fleisch eines ausgestorbenen Tieres angebaut wird?
Es ist hier! Einführung in die #MammutFleischbällchendas weltweit erste Fleisch aus ausgestorbenem tierischem Eiweiß 🦣
Mit @WunThompsonbeginnen wir ein Gespräch darüber, wie die Zukunft des Essens aussieht (und aus unserer Sicht ziemlich spannend) 🍽
Jetzt ansehen unter https://t.co/Xuk2CizLOI pic.twitter.com/64UUK4Wf1n
— Gelübde (@itsjustvow) 29. März 2023
Los Wissenschaftler hinter den „Öfen“ des Mammut-Fleischbällchens Sie erklären das Rezept Schritt für Schritt. Alles beginnt natürlich damit, die am besten geeigneten Gene zu identifizieren, um den Geschmack von a zu replizieren Land Mammut (eine Art, die vor etwa 15.000 Jahren vom Erdboden verschwand). „Wir haben Myoglobin gewählt: ein Gen, das im Skelett und in den Muskeln sehr präsent ist und das aufgrund seiner Verbindung mit Eisen, wir dachten, es könnte uns diesen charakteristischen Geschmack von rotem Fleisch verleihen“, erklären die Macher dieses Rezepts.
Nachdem die geeignetste „Zutat“ für das Rezept identifiziert war, konzentrierten sich die Wissenschaftler darauf das Vorhandensein von Myoglobin in der DNA von Mammuts verfolgen. Dafür wurden Hunderte von genetischen Sequenzen dieser Tiere, die in öffentlichen wissenschaftlichen Repositorien veröffentlicht wurden, überprüft. Diese Arbeit erlaubt replizieren eine Replik erstellen wie die Zusammensetzung eines Mammutfleisches aussehen würde. „Wir sahen, dass die Sequenz mehrere Lücken hatte, also füllten wir sie mit den Genen der engster lebender Verwandter des Mammuts: der afrikanische Elefant”, erklären die Wissenschaftler hinter dem ersten Mammut-Fleischbällchen.
“Wir vervollständigen die Sequenz mit den Genen des nächsten lebenden Verwandten des Mammuts: des afrikanischen Elefanten”
Zu diesem Zeitpunkt hatten die Wissenschaftler bereits eine Nachbildung der Gene eines Mammuts (übersät mit Fragmenten eines afrikanischen Elefanten). Der nächste Schritt bestand darin, dieses genetische Material in a einzuschleusen Satz isolierter Muskelzellen eines Schafs und von dort aus hoffen, dass sie anfangen, wie eine Mammut-Myoglobin-Fabrik zu funktionieren. „Dazu fügen wir essentielle Mikronährstoffe sowie Zucker, Salze, Vitamine und Aminosäuren hinzu“, erklären die Wissenschaftler. So gelang es ihnen, die zu kultivieren 20 Milliarden Zellen benötigt, um das erste Mammut-Fleischbällchen der Welt herzustellen.
Werden Sie in Ihrem vertrauten Restaurant Mammut-Fleischbällchen bestellen können?
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Die Präsentation der ersten Mammut-Fleischbällchen hat erwartungsgemäß eine Vielzahl von Fragen aufgeworfen. WasWarum haben sie ein so bizarres Produkt entwickelt?? Kann es in Straßenrestaurants gefunden werden? UND Was nützt es, das Fleisch eines ausgestorbenen Tieres auf einem Teller zu haben?? Die Macher dieses Rezepts erklären, dass ihr Ziel nicht darin besteht, diese Fleischbällchen zu vermarkten, sondern ein Gespräch über die Zukunft der Lebensmittelindustrie für eine Welt anzustoßen, die zunehmend bevölkert und zunehmend dem Fortschreiten der Klimakrise ausgesetzt ist. „Wenn wir so weitermachen, Bis 2050 werden wir zwei Planeten wie unseren brauchen, um die Menschheit zu ernähren“, sie fallen auf.
„Diese Technologie hat das Potenzial, die Lebensmittelindustrie zu revolutionieren“
Die Befürworter dieses Projekts argumentieren, dass dieses Fleischbällchen tatsächlich das Potenzial von im Labor gezüchtetem Fleisch darstellt den ökologischen Fußabdruck von Produkten tierischen Ursprungs reduzieren. „Diese Technologie hat das Potenzial, die Lebensmittelindustrie zu revolutionieren nachhaltigere Produkteda sie im Vergleich zur traditionellen Viehhaltung weniger Wasser, Land und Emissionen erfordern, und bedeutet kein Tierleidl”, erklären sie von Vow nach der Präsentation ihrer neuesten (und umstrittenen) Kreation.
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