Dal Bhat ist das Nationalgericht Nepals und versorgt hungrige Wanderer, Einheimische und Wanderer im Tiefland und hoch im Himalaya. Es ist ein einfaches Gericht, Dal bezieht sich auf Linsen, gekocht in einer dünnen Suppe oder einem Eintopf, Bhat ist Reis, aber verschiedene Beilagen werden zusammen mit Dal Bhat serviert, was es zu einem köstlichen und sättigenden Gericht macht. Dal Bhat ist nicht scharf, daher ist es für die meisten Menschen ein gutes Gericht und normalerweise vegetarisch. Sie müssen unbedingt Dal Bhat in Nepal probieren!
Dal Bhat
In diesem Beitrag geht es um Dal Bhat, er gibt Ihnen ein Rezept für Dal Bhat, das von meinem Ehemann als Chefkoch kreiert und angepasst wurde, und erklärt, was Dal Bhat ist?
Sie werden den Slogan „Dal bhat power, 24 hour!“ sehen. auf T-Shirts in den Geschäften von Thamel Kathmandu und überall dort, wo sich Touristen und Trekker in Nepal versammeln. Dal Bhat ist ein Synonym für Nepal und es ist ein großartiger Brennstoff sowie ein köstliches nepalesisches Gericht.
Wir haben viele Wochen mit Trekking in Nepal verbracht, einschließlich des Treks zum Everest Base Camp (zweimal, mit Kindern), und Dal Bhat zu Hause zu machen, weckt schöne Erinnerungen. Wir hoffen, dass unser Dal Bhat-Rezept und unsere Beschreibung nützlich sind.
Dies ist ein familienfreundliches, wirtschaftliches Rezept, das Sie zu Hause zubereiten können. Sie können das Gemüse durch alles ersetzen, was Sie zur Hand haben, und Sie können es nach Belieben anpassen und ändern.
Was ist Dal Bhat?
Dal bhat ist das traditionelle nepalesische Essen der Einheimischen und Trekker im Himalaya. Auf unseren beiden Himalaya-Trekkings, dem Annapurna-Basislager und der Everest-Region, aßen wir an den meisten Tagen Dal Bhat, entweder zum Mittag- oder Abendessen.
Sie können Dal Bhat auch zum Frühstück essen. Diese Mahlzeit kann zu jeder Tageszeit serviert werden.
Das Dal-Bhat-Rezept besteht aus Linsensuppe (Dal) und gekochtem oder gedämpftem Reis (Bhat) mit verschiedenen Beilagen, darunter gedünstetes oder sautiertes Gemüse, Gemüsecurry, Papadams, Gurken und Quark (Joghurt, Ju Ju Dow). Wenn du es hast.).
Keine zwei Köche scheinen Dal Bhat auf die gleiche Weise zuzubereiten, und wir haben große Unterschiede bei den Zutaten und den Gerichten gesehen, die zusammen serviert werden, um das komplette Dal Bhat zuzubereiten.
Die beiden Konstanten sind Reis und ein suppiges Dal-Gericht. Unser Rezept kommt der Herstellung eines Dal am nächsten, das so schmeckt wie auf unseren Wanderungen.
Dal Bhat für Trekker
Das Gericht ist großartig für Trekker, da es immer vegetarisch, oft vegan ist (je nachdem, welches Öl oder Fett verwendet wird und ob Quark vorhanden oder nicht vorhanden ist) und viele Kohlenhydrate, Proteine, Flüssigkeit, Vitamine und Mineralien enthält.
Das beste Dal Bhat ist sättigend und köstlich, und wenn Sie besonders hungrig sind, wird Dal Baht fast immer mit einer kostenlosen zweiten Portion serviert.
Auf den beliebten Trekkingrouten passiert das heutzutage leider nicht mehr so oft. Die kostenlosen Aufladungen von Dal Bhat können immer noch gefunden werden, wenn Sie sich ein wenig von den ausgetretenen Pfaden entfernen.
Die Preise werden auch niedriger sein, wenn Sie sich abseits der Touristenmassen aufhalten.
Dal Bhat kochen
Dal kocht nicht schnell, aber die Sherpa und Tibeter in den Bergen haben normalerweise Schnellkochtöpfe, um das Kochen zu beschleunigen.
Es können verschiedene Arten von Linsen verwendet werden, aber wir haben festgestellt, dass gemischte grüne, rote und schwarze Linsen den besten Geschmack und die beste Textur ergeben.
Wir machen unser Dal Bhat ohne Schnellkochtopf.
Die gekochte Dal-Suppe ist eine dünne Suppe, kein dickes Curry.
Das folgende Rezept ist grob und offen für Ihre eigene Interpretation. In meiner Küche sind die Rezepte nie genau und wir ändern uns je nach Saisonalität des Gemüses und wie wir uns am Tag fühlen.
Wir haben mehrere Rezepte ausprobiert und das folgende hat uns unser Lieblingsergebnis geliefert.
Wir haben gemischte Linsen wie auf dem Foto verwendet und festgestellt, dass das Mahlen der meisten Gewürze in einem Mixer einen besseren Geschmack und eine bessere Farbe ergibt.
Dal Bhat-Rezept
Wie ich oben sagte, ist dies ein grobes Richtrezept, nur um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, was in einem nepalesischen Dal Bhat steckt. Für 4 Personen benötigen Sie ungefähr die folgenden Mengen, scheuen Sie sich nicht, sie zu ersetzen und das Gericht zu Ihrem eigenen zu machen.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten, abhängig von der Art der Linsen, die Sie bevorzugen.
Zutaten in einem typischen Dal Bhat
- rote Linsen (masoor dal), gemischte Linsen, grüne oder braune Linsen. Wir verwenden hier gemischt.
- geschmacksneutrales Öl wie Raps- oder Traubenkernöl
- Zwiebel, fein gehackt
- zerdrückten Knoblauch
- frischer Ingwer, gehackt
- schwarze Senfkörner, in Öl gepoppt
- Kardamompulver
- Kurkumapulver oder frisch, wenn Sie es haben.
- Kreuzkümmelsamen
- Koriandersamen
- ganze Pfefferkörner
- Nelken
- fein gehackte Tomaten
- Butter oder Ghee (optional, für Veganer weglassen)
- Korianderblatt und/oder Frühlingszwiebel oder Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren
- Wasser
- Meersalz (rosa Himalaya-Salz wäre besonders authentisch)
- Pfeffer nach Geschmack
- Basmati oder anderer Reis
- Indisches Chutney, Quark, grünes Gemüse oder Essiggurke zum Servieren.
Wie man Dal Bhat macht
Linsen sind die Hauptzutat in Dal, dem Herzstück von Dal Bhat.
Es gibt zahlreiche Arten von Linsen, die Sie verwenden können, und es kommt oft auf die persönliche Wahl an und welche Linsen Sie kaufen können.
Ich bevorzuge gemischte Linsen, wenn ich das zu Hause mache.
Ein weiterer ebenso wichtiger Aspekt bei der Zubereitung des Dal ist das Mahlen der Gewürze.
Einige werden Sie bereits gemahlen kaufen, aber andere werden ganz sein. Ich kaufe lieber die ganze Sorte und mahle sie selbst frisch.
Das bin aber nur ich und gemahlene Gewürze werden gut funktionieren.
Vergiss nicht, wirklich alles richtig durchzukochen. Dazu gehören die frischen Zutaten zu Beginn, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, aber auch die Gewürze danach.
Wenn Sie nicht alles zubereiten, erhalten Sie am Ende ein mildes Gericht, das nach rohen Gewürzen schmeckt. Ein guter Tipp ist, die Hitze zu verringern und das Garen etwas länger zu dauern.
Enthält Dal Bhat Chili?
Wie Sie sehen können, sind in unserem Rezept keine Chilis enthalten. Dal Bhat ist normalerweise kein sehr heißes Gericht, wenn es in Nepal serviert wird, aber Sie können es nach Geschmack hinzufügen.
Entweder während des Kochens hinzufügen oder mit gehackten frischen Chilis servieren. Sie können auch mit einer separaten Chilisauce servieren.
Eine vollständige (druckbare) Version dieses Rezepts ist hier verfügbar. (öffnet in neuem Tab)
Was ist Dal Bhat Tarkari?
Tarkari ist normalerweise ein würziges Gemüsecurry mit Ursprung auf dem indischen Subkontinent. Das Wort Tarkari bedeutet frisches Gemüse. Ein Dal Bhat Tarkari ist Dal Bhat (Dal und Reis) plus Tarkari.
Wenn ich damit falsch liege, lassen Sie es mich bitte wissen, das wurde uns in Nepal serviert, aber jedes Mal, wenn Sie ein Gericht bestellen, bekommen Sie eine Variation davon, je nach Koch und Saisonalität.
Andere nepalesische Gerichte
Neben Dal Bhat gibt es in Nepal noch viele andere köstliche und interessante Gerichte zu probieren. Hier finden Sie unseren vollständigen Leitfaden für nepalesisches Essen.
Achten Sie auf Gerichte wie Mo Mo, Thukpa und Dhindo. In Nepal, besonders in Kathmandu und Pokhara, findet man alle Geschmäcker der Welt, andere Küchen kamen vor langer Zeit auf dem Hippiepfad und aus den Nachbarländern nach Nepal.
Wo ist Nepal? Es liegt zwischen Indien und Tibet (China) und nicht weit von Bhutan entfernt, hoch im Himalaya. Sie werden ähnliche Gerichte im gesamten Himalaya finden, aber Dal Bhat bleibt ein Favorit.
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Meine Kinder haben ihr Dal Bhat nach einem Tag Trekking in dieser atemberaubenden nepalesischen Landschaft immer genossen, es war ein großartiger Treibstoff für sie. Unser bestes Dal-Bhat-Rezept kommt immer mit einer Beilage aus köstlichem lokalem Gemüse, wir haben noch kein Blattgemüse entdeckt, das so gut schmeckt wie das in Nepal. Genießen!
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